Quincy - Paris 12

 

Une vraie auberge campagnarde en plein Paris, des endroits comme cela, il ne doit en rester que 2 ou 3 ! Véritable restaurant bistrot né dans les années 1950, le patron, sa femme qui tient la caisse et la déco sont toujours les mêmes. Michel Bosshard, dit Bobosse, tient son affaire à l'ancienne : "comment ça, vous ne prenez pas d'entrées ? C'est un restaurant ici, si on vient, c'est pour manger et dépenser de l'argent ! J'ai un chiffre d'affaires à gagner moi". Ah ben oui, on vous avait prévenu et quelquepart, il n'a pas complètement tord ce gaillard retraité sans âge !

Vichy prédominant, bonne bouffe française aux portions généreuses, saucisson coupé au couteau en guise de bienvenue, boîte de biscuits en fer pour accompagner votre glace... ouh là là, que c'est bon autant de simplicité et de générosité. Et ces discussions de comptoir sur la vie qui change, la politique qui ne va jamais, le gras qui manque dans tous les restos de Paris, quel bonheur !

Mais comme Bobosse l'a dit, on est venu là pour manger, alors mangeons ! Tarte aux poireaux pour commencer, moelleuse, avec ce léger goût de noisette beurrée, pâte fine et croustillante. Nous continuons avec blanquette de veau fondante, crémeuse, goûteuse, parfaite, excellente, servie dans son petit caquelon avec champignons et oignons cuits à blanc et, également, un cabillaud et asperges vertes (c'est bientôt l'été quand même...).

 

On prend notre respiration et on enchaîne, emporté par la joie de vivre parigote de cet imposant Bobosse, salade mélangée (chez Quincy, ça veut dire 2 saladiers entiers!) avec assortiment de fromages, rien à redire. Et pour finir, sorbet au cassis fait 100% maison et petits biscuits anciens, rafraîchissant, au vrai goût du fruit.

C'est à ce moment très précis qu'on redécouvre le plaisir et la nécessité du digestif : la vieille prune du patron. Indispensable, je vous le promets.

Service animé et théâtral ! Un très agréable moment de vie.

Comptez environ 50€ par personne

Quincy
28 avenue Ledru Rollin
75012 Paris

La Dame de Pic - Paris 1

Un anniversaire à célébrer, l'envie de s'envoler dans les étoiles à cette occasion, et direction la Dame de Pic ouvert en septembre 2012 par Anne-Sophie Pic, célèbre femme chef et seule femme chef trois étoiles pour son restaurant de Valence (que je ne connais d'ailleurs pas).

La soirée est placée sous le signe de la délicatesse, du charme et de la féminité. Les années passent et la cuisine se fait de plus en plus visible, ici, depuis le trottoir, vous observez les chefs de partie s'activer dans une cuisine high tech et assez petite.

En guise de menus, on vous donne en arrivant un nuancier olfactif pour vous guider dans votre choix. 3 menus avec deux entrées, une viande et un dessert sont proposés à 3 prix différents, chacun s'inspirant d'odeurs naturelles, végétales ou florales. Afin de continuer le parcours sensoriel, des beurres infusés l'un au café, l'autre aux baies roses vous sont proposés : étonnants, gourmands, raffinés, un vrai petit péché mignon...

Le menu safrané se déclinait ce soir là avec la betterave en première entrée : émulsionnée, émincée, cuite à coeur, jaune, rose, blanche, une explosion de saveurs et textures toutes en délicatesse. La deuxième entrée, également végétarienne, déclinait le chou en version crue ou cuite, de manière élégante et subtile.

La pièce de veau piquée au lard avec émulsion safranée et petite purée de pommes de terre était un doux délice : une cuisson parfaite, la viande était tendre, le jus excellent, cela fondait en bouche, un tendre petit bonheur.

Enfin, explosion sucrée avec le baba au rhum, fruit de la passion, gingembre et vanille. 3 petits babas étaient accompagnés de sphères de coulis de fruits de la passion et de mini boules glacées vanillées, l'assiette est tellement jolie qu'on a du mal à commencer à la manger !

La décoration est un peu trop fleurie et rosée à mon goût mais c'est assez subjectif. Le personnal est décontracté et sympa.

La seule critique est la différence tarifaire qu'il peut y avoir entre les 3 menus : l'un à 80€, l'autre à 100€ et le dernier à 120€ ce qui ne vous met pas très à l'aise sur le choix à retenir quand vous êtes invités. Sinon c'est une charmante expérience, une petite parenthèse de douceurs.

La Dame de Pic
20 rue du Louvre
75001 Paris