La soirée est placée sous le signe de la délicatesse, du charme et de la féminité. Les années passent et la cuisine se fait de plus en plus visible, ici, depuis le trottoir, vous observez les chefs de partie s'activer dans une cuisine high tech et assez petite.
En guise de menus, on vous donne en arrivant un nuancier olfactif pour vous guider dans votre choix. 3 menus avec deux entrées, une viande et un dessert sont proposés à 3 prix différents, chacun s'inspirant d'odeurs naturelles, végétales ou florales. Afin de continuer le parcours sensoriel, des beurres infusés l'un au café, l'autre aux baies roses vous sont proposés : étonnants, gourmands, raffinés, un vrai petit péché mignon...
Le menu safrané se déclinait ce soir là avec la betterave en première entrée : émulsionnée, émincée, cuite à coeur, jaune, rose, blanche, une explosion de saveurs et textures toutes en délicatesse. La deuxième entrée, également végétarienne, déclinait le chou en version crue ou cuite, de manière élégante et subtile.
La pièce de veau piquée au lard avec émulsion safranée et petite purée de pommes de terre était un doux délice : une cuisson parfaite, la viande était tendre, le jus excellent, cela fondait en bouche, un tendre petit bonheur.
Enfin, explosion sucrée avec le baba au rhum, fruit de la passion, gingembre et vanille. 3 petits babas étaient accompagnés de sphères de coulis de fruits de la passion et de mini boules glacées vanillées, l'assiette est tellement jolie qu'on a du mal à commencer à la manger !
La décoration est un peu trop fleurie et rosée à mon goût mais c'est assez subjectif. Le personnal est décontracté et sympa.
La seule critique est la différence tarifaire qu'il peut y avoir entre les 3 menus : l'un à 80€, l'autre à 100€ et le dernier à 120€ ce qui ne vous met pas très à l'aise sur le choix à retenir quand vous êtes invités. Sinon c'est une charmante expérience, une petite parenthèse de douceurs.
La Dame de Pic
20 rue du Louvre
75001 Paris
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