A Table Paris !: Chez Graff

Le jeune et beau Thomas Lousteau ouvre son 1° établissement en plein cœur du très chic et calme 7° arrondissement de Paris. Dans une petite salle tout en longueur avec des couleurs très modes bleu vert, taupe et bois, on vous accueille les bras ouverts avec un grand sourire.

La cuisine est inventée par un chef Japonais ancien de l’Astrance, autant vous dire que les assiettes sont parfaitement maitrisées, élégantes et sans prétention. Une belle carte d’assiettes de charcuteries (lomo iberico, boudin noir poêlé, terrine maison) ou de fromages (mozarella di buffala fondante et parfumée, un manchego ou Saint Marcellin) pour commencer ou même faire le repas avec. Pour les entrées, le Chef vous propose entre autres un ceviche, un tartare de dorade ou une soupe de petits pois.

Pour les plats, nous avons testé un cabillaud rôti, avec purée de choux fleur et légumes verts, très chouette et de belles gambas avec légumes marinés de saison. En dessert, l’une, en version gourmande, a craqué pour le merveilleux de chez Fred (vous savez ce gâteau avec cœur de meringue, crème chantilly et copeaux de chocolats), l’autre, en version allégée pour le frozen yoghurt de It Mylk.