Roca - Paris 17

En plein 17° côté calme, un joli bistrot chic a ouvert ses portes il y a quelques mois, Roca, tenu par un nouveau duo sous influence : Julien Ross, cousin du patron du Richer et de l’Office, et Alexandre Giesberg, fils de….  Et surtout diplômé de Ferrandi, passé en cuisine chez Gagnaire et Richer notamment. On s’adresse donc à des connaisseurs.

La déco est plutôt simple et épurée avec cette touche scandinave pour le côté design et les briques et le bois pour le côté authentique ! En même temps, si ça marche, pourquoi faire autrement ?!

Côté carte, elle est plutôt courte mais qui satisfera tout le monde. En entrée, nous avons goûté pour vous ce soir en entrée burrata fondante et son escabèche de légumes acidulés, astucieux mélange plein de peps et de douceur.

 

 

Pour la suite, la volaille fermière et légumes oubliés (navets, raifort, champignons, céleri) et une épaule d’agneau confite aux épices avec semoule et fruits secs, un petit bout d’exotisme cuisiné à la française, plutôt sympa. C’est goûteux, original sans être compliqué ou écœurant, cuit à la perfection, dressé joliment.

Une jolie adresse sans prétention qui mérite le déplacement.

Formule déjeuner alléchante à 19€, pour la qualité proposée, c’est imbattable. Sinon, compter 30-35€, ce qui est complètement raisonnable.

31 rue Guillaume Tell

75017 Paris

Table - Paris 12

Bruno Verjus, célèbre auteur, critique gastronomique et gastronome, a ouvert son propre restaurant il y a quelques mois maintenant. Il a non seulement créé ce restaurant mais il est en plus derrière les fourneaux en cuisine, à orchestrer, découper, goûter.

Son « petit » restaurant de 35 couverts est charmant, l’architecture est authentique avec les murs en brique, les jambons suspendus et la cuisine ouverte avec rôtissoires et piano devant vos yeux, on se croirait presque au théâtre !

Tous les mets proposés proviennent de différentes régions françaises et de producteurs et artisans plus ou moins connus : légumes d’Annie Bertin, le beaufort de Mons, le porc noir de St Géry… La carte est d’ailleurs une carte routière qui fait voyager à travers la France et ses terroirs. Un vrai périple de découvertes gastronomiques.

 

Au menu de ce soir-là : dorade de l’Ile d’Yeu crue, herbes & fleurs sauvages & cultivées, caviar de mûres sauvages, très jolie ou trompettes de la mort, crème de parmesan, œuf mollet de volaille de race ancienne pour les entrées ; poularde rôtie sur l’os, cèpes au sautoir, chou d’aigrette noir ou maigre de l’Ile d’Yeu et pommes de terre violine pour les plats. Ce menu change tous les soirs. Belle carte de vins, dont certains natures évidemment !

 

Ce sont de bons produits travaillés avec passion, soin et élégance et, ça se sent.

La qualité a un prix : compter 60€ par personne environ…

3, rue de Prague

75012 Paris

Manger - Paris 11

Manger se veut être un peu plus qu'un simple restaurant. Certes, tous les ingrédients sont a priori réunis pour être l'endroit où il faut voir et être vu ces dernières semaines : déco cantine chic très sympa avec cuisine et labo pâtisserie ouverts, carrelage, joli mobilier seventies, bois, grande fenêtre type loft, dans la prolongation des nouvelles brasseries de Brooklyn ou Londres.

Mais, Manger c'est aussi le 1° restaurant d'insertion haut de gamme. Thierry Monassier, son patron, souhaitait redonner une chance à ceux pour qui la vie a été dure jusque là. Au dîner, 10% de l'addition est reversé à Toques et Partage, entreprise d'insertion et une partie d personnel en salle et en cuisine est en résinsertion professionnelle. L'ambiance est donc participative ce soir !

Salle comble, heureusement, nous avions réservé !

Pour attendre que tout le monde soit là, on commande des paniers de dim sum à partager de Mum Dim Sum.

Puis, on passe aux choses sérieuses : pour les amateurs de poisson cru, le raw bar vous propose tartare de dorade, de maigre ou de saumon. Deux entrées au choix : dim sum de légumes ou salade de légumes croquants ; suivies de 2 poissons (encornet farci ou bar rôti) ou 2 viandes (pièce de boeuf ou canette laquée aux épices).

Et tous les soirs, un menu proposé pour toute la table, créé par un grand chef et élaboré par les équipes sur place. C'est bon

Dessert gourmand de profiteroles au chocolat.

Entrées  12€, plats entre 25€ et 30€ et desserts à 10€.

24 rue Keller
75011 Paris

Garance - Paris 7

Un décor chic, élégant et contemporain dans un quartier tout aussi chic : Garance. En cuisine, Guillaume Iskandar, ancien de l'Arpège, du Petit Nice et de Septime entre autres et en salle, Guillaume Muller, ancien sommelier de l'Arpège. C'est le buzz de ces derniers mois, alors il était temps d'y aller.

Dans une jolie demeure feutrée, on entre et on découvre tout de suite la grande cuisine ouverte avec les chefs qui s'affairent. A l'étage, un bar et de jolies tables dressées vous attendent. On nous amène une jolie brioche salée pour patienter et on découvre le menu : en entrée, tomates anciennes, palette ibérique ou tête de veau, sauc gribiche fumée ; en plat, pigeon, jus réduit, rhubarbe, ris de veau, encornet, olive noire ou la pêche de saison... Tout cela nous inspire, c'est parti !

Et en fait, le résultat est mitigé, bien pour certains plats, correct pour d'autres et moyen pour certains. Tous les produits sont sélectionnés avec soin, mais certaines alliances sont trop particulières. Cette tendance des assiettes ultra décorée avec des éléments qui se juxtaposent les uns à côté des autres sans vraiment de lien nous semble un peu passée quand même... C'est beau, mais le tout est un peu froid, sans âme.

Les desserts étaient intéressants : fruits rouges, meringue, fromage blanc ou chocolat, caramel, carotte.

Comptez quand même le soir 20€ pour les entrées, 35€ pour les plats et 10€ pour les desserts. Je dirais donc que ce soir là, en tous cas, c'était un peu cher pour ce que c'était.

Service sympa, mais un peu distant.

34 rue saint Dominique
75007 Paris

Jeanne A & Jeanne B - Paris 11 & 18

Traiteur, épicerie fine, rôtisserie, cave à manger, table d’hôtes… tous les concepts de bouche sont ici réunis en un lieu pour manger de tout à toute heure. La vente de ces "comestibles" se veut à l’ancienne où l’on trouve de tout dans son épicerie de quartier, évidement légèrement relookée et modernisée en termes de design. Le 1°, le « A » créé il y a 2 ans par Frédéric Hubig, fait figure de repère gourmand dans la rue Jean-Pierre Timbaud. Le 2°, la petite sœur, le « B », créé il y a 6 mois à Montmartre propose le même concept et la même offre, avec mobilier un peu plus design.

 

L’idée est de sourcer les meilleurs produits chez les meilleurs artisans ou de les réaliser maison. C’est donc frais, goutu et français (cocorico !).

 

Nous avons donc testé, à quelques jours d’intervalle, les 2 tables d’hôtes. Menu sur ardoise avec au choix : le fameux pâté en croûte « Bobosse », gros artichaut (miam miam !), terrine maison, tomates anciennes, harengs marinés pour les entrées.

 

 

 

Un bon poulet « pattes noires » de Challans, un tendre gigot d’agneau de lait, tourte de lapin, petits farcis de veau parfumés… Les classiques de la cuisine ménagère française réalisée avec justesse, sans chichis. Pour les becs sucrés, le choix est plus restreint.

 

 

 

La carte des vins se choisit sur un magnum et se serre en carafe.

 

 

Le service était convivial, de bonne humeur et charmant (un peu plus d’ailleurs au B qu’au A). L’addition est la même : compter environ 35€ par personne avec du vin.

 

A quand un petit « C » ?

 

Jeanne A

42 rue Jean Pierre Timbaud

75011 Paris

 

Jeanne B

61 rue Lepic

75018 Paris

Atelier Vivanda - Paris 16

Il faut croire que les Chefs ont maintenant décidé d’envahir les rues dans lesquelles ils ont déjà un restaurant. Akrame Benallal, jeune Chef talentueux, a en effet ouvert il y a quelques mois en face de son restaurant étoilé une annexe carnassière. Embauché à cette occasion, Nicolas Tessier nous propose une cuisine authentique et savoureuse autour des viandes grillées.

 

Le lieu est petit et la cuisine complètement ouverte (réservez votre teinturier pour le lendemain), la déco et la vaisselle sont sympa, ambiance boucherie : tables en bois, couteaux rangés dans la table, menu en bois, serviettes torchon.

 

 

3 entrées au choix : saumon mariné/petits pois/oignons doux ou sardines au vin blanc/piquillos/herbes. Suivies de quelques produits d’exception avec un cœur d’entrecôte XL 400gr ou côte de bœuf pour 2 personnes 50j ; ou un croquavor à mi chemin entre un super croque-monsieur de luxe et un burger frenchie (trop bon, juteux, goûteux, miam miam…) ; ou encore une côte de veau à partager excellente. Le tout peut être accompagné de gratin dauphinois, salade de pommes de terre ou pommes dauphine, c’est top ! Les viandes viennent de chez Metzger Frères.

 

 

 

Le service est sympa avec leurs tabliers de boucher. Lieu chaleureux et pro en même temps. Bon souvenir si vous avez des envies de viande

 

Compter 40€ environ

 

Atelier Vivanda

18 rue Lauriston

75016 Paris



Rooftop Mama Shelter - Paris 20

Tu n’as pas encore été dîné au barbecue éphémère du rooftop du Mama Shelter ?! Euh, non… Eh bien, c’est chose faite depuis hier soir. Réservé il y a déjà quelques semaines déjà, nous avons pu profiter des températures encore estivales sur le toit de cet hôtel toujours aussi tendance.

C’est vrai que le cadre est charmant et dépaysant. Au calme, loin du bruit des voitures, entourées de ciel bleu, de plantes vertes, de hamacs et de lits, il y a comme un petit goût de vacances au bord de l’eau. On s’assoit, on commande une bouteille de rosé, l’odeur du barbecue commence à arriver jusqu’à nous, c’est chouette. Il y a peu de places assises, vous avez donc l’impression d’être un peu privilégiés !

 

Menu imposé pour tout le monde, qui change tous les jours, à base de produits frais : c’est le « Diner in Heaven ». 2 salades végé pour commencer (haricots verts, pistaches, tomates anciennes…), c’est croquant et vitaminé. On vous propose ensuite une grillade au choix (poulet, bœuf ou saumon) servie avec pomme de terre au four et légumes grillés, c’est simple, mais bien cuit, c’est bon. Puis, pour terminer sur une note sucrée : tarte du jour (fraise, amandes ce soir-là) ou généreuse salade de fruits frais.

 

Le service est pro et sympa. On passe un bon moment. Plaids et couvertures pour la fin de soirée, plus fraîche.

Le seul hic, c’est que cette petite expérience coûte (quand même) 59€ sans les boissons, et que malgré le cadre privilégié, cela reste un peu cher pour ce que c’est…

Sur réservation uniquement

Rooftop Mama Shelter

109 rue de Bagnolet

75020 Paris