Le Garde Temps - Paris 9

Quand 2 potes restaurateurs décident d’ouvrir une affaire ensemble, c’est généralement de bon augure. Qui plus est quand il s’agit de M. Benoit Gauthier (du Grand Pan, excellent restaurant carnivore dans le 14°, cf mon post du 3 juin 2012) et Marc Rosenzweig, patron de bar à tapas dans le 6°.

Quoi de mieux alors pour un diner entre potes un lundi soir, histoire de bien commencer la semaine. Restaurant tout en longueur, briques rouges et pierres apparentes, mobilier bistrot, on est bien !

La carte change toutes les 3 semaines histoire de coller au mieux aux saisons et aux produits frais. Nous avons choisi pour commencer ce repas : bouillon de poule en alphabets carotte et menthe et tarte à la compotée d’oignons rouges, pousses de moutarde violette (à la fois croquant et fondant, caramélisé et légèrement piquant, délicieux). La suite s’enchaîne, les cuissons sont justes et les assaisonnements bons : blanquette de veau, légumes du moment (il y aurait pu avoir plus de sauce…), dos de cabillaud saisi sur peau cocos mijotés. Nous partageons un duo de chocolats Ivoire et Guanaja avec de petites madeleines à croquer.

C’est bon, sans fioritures mais pour le prix, c’est très raisonnable ! Le service est agréable et convivial, avec il faut le dire des beaux mecs et ça fait plaisir !

Entrées et desserts à 8€, plats à 15€.

19bis rue Pierre Fontaine

75009 Paris

L'Apibo - Paris 2

Dans ce quartier de Montorgueil qui n’arrête plus de nous proposer des concepts et cuisines en tout genre, Antony Boucher, jeune Chef issu de grandes maisons étoilées, a installé son petit bistrot chic et discret. Vieilles poutres apparentes, mobilier bistrot, peintures contemporaines, une ambiance soignée, peut-être un peu trop ? Décalage avec le support de la carte qui se la joue plutôt bistrot cool !

Equipe jeune et dynamique qui, on le sent, aime ce qu’elle fait et fera tout pour vous satisfaire même si elle semble encore un peu stressée.

Le soir, on vous propose un menu amuse-bouche+entrée+plat+dessert à 32€ avec un choix de 5 entrées, 5 plats ou 5 desserts. Le tout est exécuté avec passion, les ingrédients ont été soigneusement sélectionnés et le dressage est exécuté avec élégance. Nous nous sommes régalés avec poêlée de cèpes, copeaux de comté AOC ainsi que foie-gras mi cuit, gelée au Monbazillac, figues fraîches puis bar cuit sur lit de gros sel, riz noir vénéré, sauce tandoori, caviar d’aubergines et veau en escalope, champignons sautés. Rien à redire sur les sauces et les accompagnements, la viande manquait d’un peu de tendresse, et les desserts de générosité, mais la rapport qualité prix est quand même excellent !

A découvrir en douceur, à 2 ou 4 personnes.

L’Apibo

31 rue Tiquetonne

75002 Paris

Un dimanche à Paris - Paris 6

Concept store autour du chocolat créé par le fils du célèbre chocolatier Michel Cluizel, ce lieu multifonctions est situé dans un joli petit passage. Boutique, salon de thé ou salon de chocolat plutôt, restaurant gastronomique et école de cuisine, le tout dans un seul et même lieu.

Le bâtiment est magnifique et ils ont préservé les belles pierres d’antan, en revanche, le parti pris décoratif est très moderne, voire un peu froid. La boutique vous met l’eau à la bouche : chocolats par milliers, crème caramel, élégantes pâtisseries, généreux mini macarons, le tout présenté avec soin, même si un peu « clinique » à mon goût. Ce qui est top c’est le laboratoire à pâtisseries et chocolat ouvert sur le public, ambiance Charlie et la chocolaterie !

Pour le restaurant, nous avons testé en entrées, ravioles au fromage, parmesan et riquette (classique, fondant, mais un peu lourd), velouté de potimarron, œuf poché, champignons sautés (trop salé…) ou tourte à l’agneau, mesclun de salade. Pour les plats, le risotto aux crevettes et chocolat, l’idée est séduisante malheureusement, le risotto était un peu croquant et le chocolat est surtout là pour séduire nos yeux. Pour les pâtisseries, rien à redire, c’était très bon et très beau.

Allez y donc plutôt sur l’heure du goûter ou pour acheter quelques chocolats. Comptez 8-10€ pour les entrées, 19€ pour les plats et 8€ pour les pâtisseries

4-6-8 cour du Commerce saint André

75006 Paris

Racines 2 - Paris 2

Paris est désormais envahi pour le meilleur et pour le pire de bistrots néorustiques. On connaissait les bistrots parigots avec comptoir en formica, nappes vichy et vin qui tâche, c’est désormais l’ère de la déco bricolo (enfin ici, signée quand même par Philippe Starck, mine de rien), de la cuisine en salle ou de la salle en cuisine, des produits signés par des agriculteurs stars, et des chefs issus des meilleures étoiles.

Pour la découverte du soir, c’est le petit frère du Racines Passage des Panoramas. Les codes de la néoconvivialité sont bien là : haute table d’hôtes en marbre, cerfs en bois, carte sur ardoise, cuisine ouverte qui met sur le devant de la scène ses chefs rock n’ roll tatoués, et clientèle très parisienne qui se respecte, ou pas !

Le classique 3 entrées, 3 plats, 3 desserts au choix. Choisi pour vous : burrata, huile d’olive, figues d’Ardèche suivi d’une dorade royale « extra », frégulas façon risotto aux herbes. Il y avait également au menu ce soir : gratin aux deux oignons, parmesan bio, jeunes pousses ou perlines en carbonara minute pour les entrées ; carré de cochon ibérique à la plancha, purée de pommes de terre ou caneton des landes, légumes croquants pour les plats. Ce n’est pas de la haute voltige mais une cuisine sincère de produits sélectionnés avec soin.

Faut-il y aller ? J’ai envie de dire oui comme tout parisien qui se respecte (ou en touas cas qui essaye). Faut-il y retourner ? Pas vraiment sûre…

Compter 8-12 euros pour les entrées, 25-33 euros pour les plats et 9 euros pour les desserts

39, rue de l’Arbre sec

75002 Paris

Saravanaa Bhavan - Paris 10

Envie de manger indien mais marre de ceux du passage Brady attrape touristes qui cache la misère sous le curry et vous rend malade une fois sur deux ? Saravanaa Bhavan ou enfin, une super adresse en plein cœur du quartier de la petite Inde parisienne.

N’ayez pas peur, entrez dans cette cantine froide et ultra lumineuse prête à vous faire découvrir des merveilles gustatives. On commande presque en anglais, on mange avec les doigts, le public est connaisseur, les serveurs grouillent autour de vous, on s’y croirait !

Découvrez pains, beignets, galettes, riz et épices en tout genre. Enorme masala dosa (crêpe géante à base de farine de riz et farcie aux pommes de terre), excellentes lentilles au curry, champignons sautés, doux lassi à la mangue… une cuisine végétarienne de l’Inde du Sud haute en couleurs.

Un vrai petit voyage le temps d’un dimanche soir !

Comptez 15 euros environ par personne

170 rue du faubourg saint Denis

75010 Paris

Pantruche - Paris 9

Les meilleures choses ont besoin de patience… Citation éprouvée puisqu’après 2 mois d’attente (j’avoue, je m’y prenais souvent à la dernière minute mais bon !), j’ai enfin réussi à avoir une table dans ce bistrot so parigot ouvert il y a 1 an ½ déjà !

Pantruche, Paris en argot, c’est aussi l’union de deux hommes, l’un en salle, Edouard Bobin et l’autre en cuisine, Franck Baranger, ancien disciple de Monsieur Christian Constant. Troquet chic, clientèle proprette un poil bobo, service simple et convivial, mais surtout excellentes assiettes !

Au menu ce soir (attention, vous allez saliver), risotto parmesan & potimarron, jus de volaille ou fricassée de cèpes en entrées ; poulette du Béry aux herbes, ravioles sauce suprême, courge spaghetti aux noix et onglet de bœuf black angus, échalotes, pommes de terre, tempura d’huîtres, eh oui rien que ça, pour les plats ; une touche suave et caramélisée pour finir avec les figues rôties, financier et glace pain d’épices… Eh oui, je vous avais dit que vous alliez saliver…! Rien à redire, tout était parfait.

Sans hésitations, il faut y aller, si ce n'est pas déjà fait ! Entrée-plat ou plat-dessert à 28 euros et entrée-plat-dessert à 34 euros.

3 rue Victor Massé

75009 Paris

Pan - Paris 10

En face du Look, de la même patronne Ludivine Billaud, Pan est un de ces lieux chargés d’histoires parisiennes détournés en resto bistro. En effet, derrière de grandes baies vitrées, ambiance loft d’artiste oublié, il y avait ici avant une antique lustrerie.

On peut presque encore ressentir l’atmosphère de cette ancienne boutique, la déco actuelle ayant laissé des pans entiers de murs défraichis. On hésite entre une ambiance vieil atelier d’artiste plein d’antiquités et salon vintage sorti tout droit des années 70’s. Le mélange en tous cas est plutôt réussi.

Si la déco a de quoi vous charmer, l’assiette, concoctée par Yvette Bordignon, cuisinière italo-australienne, est intrigante. Les 3 entrées et 3 plats changent presque tous les jours, selon les arrivages du marché et proposent un mélange éclectique d’inspirations multiples. Une base plutôt bistrot frenchy avec quelques ingrédients rares ou inattendus, une pointe british… trop de mélanges ? Le veau et sa cuisson étaient parfaits, les légumes un peu trop grillés peut-être mais le tout reste intéressant. Testez le moelleux chocolat à l’huile d’olive !

Petit souci ce soir là d’attente, plus de 45min pour le plat, mais le dessert nous a été offert pour la peine ce qui est toujours sympathique.

Comptez quand même 45 euros environ, la mode a un prix…

12 rue Martel

75010 Paris

Chatomat - Paris 20

Un peu exilé du reste de l’activité gastronomique parisienne (quoique), ce petit cocon, 30 places assises seulement, est emprunt de simplicité, de sérénité et de sincérité. Le décor est aussi très épuré avec murs en pierre, tables et chaises bistrot et un bout de la cuisine qui s’ouvre à nous, en cachette, au fond.

Une cuisine haute en saveurs franches, réalisée à 4 mains par Alice et Victor, qui transpirent l’harmonie parfaite au restaurant comme dans la vie de tous les jours. Pour éveiller nos papilles endormies, petit amuse bouche : purée de haricots noirs, oeuf de caille et lard grillé, une petite merveille... Nous avons ensuite succombé aux ravioles de pommes de terre et cancoillotte, bouillon de volaille, champignons et poutargue à 12€ suivies d’une noix de veau au miso, racines et légumes « brûlés », vinaigrette pimentée à 16€ puis banane caramélisée, glace crème cachaca, crème citron vert à 6€. Il n’y a absolument rien à redire, ces mélanges inattendus, ces produits oubliés sont exécutés avec perfection, on y retrouve chaque goût, chaque aliment, un à un, c’est excellentissime ! Digne d’un petit gastro aux prix encore très accessibles.

Comptez 40€ environ avec du vin

Chatomat

6 rue Victor Letale

75020 Paris