Manger - Paris 11

Manger se veut être un peu plus qu'un simple restaurant. Certes, tous les ingrédients sont a priori réunis pour être l'endroit où il faut voir et être vu ces dernières semaines : déco cantine chic très sympa avec cuisine et labo pâtisserie ouverts, carrelage, joli mobilier seventies, bois, grande fenêtre type loft, dans la prolongation des nouvelles brasseries de Brooklyn ou Londres.

Mais, Manger c'est aussi le 1° restaurant d'insertion haut de gamme. Thierry Monassier, son patron, souhaitait redonner une chance à ceux pour qui la vie a été dure jusque là. Au dîner, 10% de l'addition est reversé à Toques et Partage, entreprise d'insertion et une partie d personnel en salle et en cuisine est en résinsertion professionnelle. L'ambiance est donc participative ce soir !

Salle comble, heureusement, nous avions réservé !

Pour attendre que tout le monde soit là, on commande des paniers de dim sum à partager de Mum Dim Sum.

Puis, on passe aux choses sérieuses : pour les amateurs de poisson cru, le raw bar vous propose tartare de dorade, de maigre ou de saumon. Deux entrées au choix : dim sum de légumes ou salade de légumes croquants ; suivies de 2 poissons (encornet farci ou bar rôti) ou 2 viandes (pièce de boeuf ou canette laquée aux épices).

Et tous les soirs, un menu proposé pour toute la table, créé par un grand chef et élaboré par les équipes sur place. C'est bon

Dessert gourmand de profiteroles au chocolat.

Entrées  12€, plats entre 25€ et 30€ et desserts à 10€.

24 rue Keller
75011 Paris

Garance - Paris 7

Un décor chic, élégant et contemporain dans un quartier tout aussi chic : Garance. En cuisine, Guillaume Iskandar, ancien de l'Arpège, du Petit Nice et de Septime entre autres et en salle, Guillaume Muller, ancien sommelier de l'Arpège. C'est le buzz de ces derniers mois, alors il était temps d'y aller.

Dans une jolie demeure feutrée, on entre et on découvre tout de suite la grande cuisine ouverte avec les chefs qui s'affairent. A l'étage, un bar et de jolies tables dressées vous attendent. On nous amène une jolie brioche salée pour patienter et on découvre le menu : en entrée, tomates anciennes, palette ibérique ou tête de veau, sauc gribiche fumée ; en plat, pigeon, jus réduit, rhubarbe, ris de veau, encornet, olive noire ou la pêche de saison... Tout cela nous inspire, c'est parti !

Et en fait, le résultat est mitigé, bien pour certains plats, correct pour d'autres et moyen pour certains. Tous les produits sont sélectionnés avec soin, mais certaines alliances sont trop particulières. Cette tendance des assiettes ultra décorée avec des éléments qui se juxtaposent les uns à côté des autres sans vraiment de lien nous semble un peu passée quand même... C'est beau, mais le tout est un peu froid, sans âme.

Les desserts étaient intéressants : fruits rouges, meringue, fromage blanc ou chocolat, caramel, carotte.

Comptez quand même le soir 20€ pour les entrées, 35€ pour les plats et 10€ pour les desserts. Je dirais donc que ce soir là, en tous cas, c'était un peu cher pour ce que c'était.

Service sympa, mais un peu distant.

34 rue saint Dominique
75007 Paris

Jeanne A & Jeanne B - Paris 11 & 18

Traiteur, épicerie fine, rôtisserie, cave à manger, table d’hôtes… tous les concepts de bouche sont ici réunis en un lieu pour manger de tout à toute heure. La vente de ces "comestibles" se veut à l’ancienne où l’on trouve de tout dans son épicerie de quartier, évidement légèrement relookée et modernisée en termes de design. Le 1°, le « A » créé il y a 2 ans par Frédéric Hubig, fait figure de repère gourmand dans la rue Jean-Pierre Timbaud. Le 2°, la petite sœur, le « B », créé il y a 6 mois à Montmartre propose le même concept et la même offre, avec mobilier un peu plus design.

 

L’idée est de sourcer les meilleurs produits chez les meilleurs artisans ou de les réaliser maison. C’est donc frais, goutu et français (cocorico !).

 

Nous avons donc testé, à quelques jours d’intervalle, les 2 tables d’hôtes. Menu sur ardoise avec au choix : le fameux pâté en croûte « Bobosse », gros artichaut (miam miam !), terrine maison, tomates anciennes, harengs marinés pour les entrées.

 

 

 

Un bon poulet « pattes noires » de Challans, un tendre gigot d’agneau de lait, tourte de lapin, petits farcis de veau parfumés… Les classiques de la cuisine ménagère française réalisée avec justesse, sans chichis. Pour les becs sucrés, le choix est plus restreint.

 

 

 

La carte des vins se choisit sur un magnum et se serre en carafe.

 

 

Le service était convivial, de bonne humeur et charmant (un peu plus d’ailleurs au B qu’au A). L’addition est la même : compter environ 35€ par personne avec du vin.

 

A quand un petit « C » ?

 

Jeanne A

42 rue Jean Pierre Timbaud

75011 Paris

 

Jeanne B

61 rue Lepic

75018 Paris

Atelier Vivanda - Paris 16

Il faut croire que les Chefs ont maintenant décidé d’envahir les rues dans lesquelles ils ont déjà un restaurant. Akrame Benallal, jeune Chef talentueux, a en effet ouvert il y a quelques mois en face de son restaurant étoilé une annexe carnassière. Embauché à cette occasion, Nicolas Tessier nous propose une cuisine authentique et savoureuse autour des viandes grillées.

 

Le lieu est petit et la cuisine complètement ouverte (réservez votre teinturier pour le lendemain), la déco et la vaisselle sont sympa, ambiance boucherie : tables en bois, couteaux rangés dans la table, menu en bois, serviettes torchon.

 

 

3 entrées au choix : saumon mariné/petits pois/oignons doux ou sardines au vin blanc/piquillos/herbes. Suivies de quelques produits d’exception avec un cœur d’entrecôte XL 400gr ou côte de bœuf pour 2 personnes 50j ; ou un croquavor à mi chemin entre un super croque-monsieur de luxe et un burger frenchie (trop bon, juteux, goûteux, miam miam…) ; ou encore une côte de veau à partager excellente. Le tout peut être accompagné de gratin dauphinois, salade de pommes de terre ou pommes dauphine, c’est top ! Les viandes viennent de chez Metzger Frères.

 

 

 

Le service est sympa avec leurs tabliers de boucher. Lieu chaleureux et pro en même temps. Bon souvenir si vous avez des envies de viande

 

Compter 40€ environ

 

Atelier Vivanda

18 rue Lauriston

75016 Paris



Rooftop Mama Shelter - Paris 20

Tu n’as pas encore été dîné au barbecue éphémère du rooftop du Mama Shelter ?! Euh, non… Eh bien, c’est chose faite depuis hier soir. Réservé il y a déjà quelques semaines déjà, nous avons pu profiter des températures encore estivales sur le toit de cet hôtel toujours aussi tendance.

C’est vrai que le cadre est charmant et dépaysant. Au calme, loin du bruit des voitures, entourées de ciel bleu, de plantes vertes, de hamacs et de lits, il y a comme un petit goût de vacances au bord de l’eau. On s’assoit, on commande une bouteille de rosé, l’odeur du barbecue commence à arriver jusqu’à nous, c’est chouette. Il y a peu de places assises, vous avez donc l’impression d’être un peu privilégiés !

 

Menu imposé pour tout le monde, qui change tous les jours, à base de produits frais : c’est le « Diner in Heaven ». 2 salades végé pour commencer (haricots verts, pistaches, tomates anciennes…), c’est croquant et vitaminé. On vous propose ensuite une grillade au choix (poulet, bœuf ou saumon) servie avec pomme de terre au four et légumes grillés, c’est simple, mais bien cuit, c’est bon. Puis, pour terminer sur une note sucrée : tarte du jour (fraise, amandes ce soir-là) ou généreuse salade de fruits frais.

 

Le service est pro et sympa. On passe un bon moment. Plaids et couvertures pour la fin de soirée, plus fraîche.

Le seul hic, c’est que cette petite expérience coûte (quand même) 59€ sans les boissons, et que malgré le cadre privilégié, cela reste un peu cher pour ce que c’est…

Sur réservation uniquement

Rooftop Mama Shelter

109 rue de Bagnolet

75020 Paris

Edgar - Paris 2

Au milieu d’un quartier normalement dédié à la frippe, la « petite Egypte », mais où la gastronomie gagne du terrain, l’hôtel-restaurant Edgar tire son épingle du jeu. Sur une place calme avec une jolie terrasse, vous découvrirez un restaurant au design nordique et au mobilier vintage seventies avec banc d’écailler et joli bar à cocktails.

 

La carte élaborée par le chef belge Xavier Thierry fait la part belle aux produits de la mer. Harengs fumés, betterave et fromage blanc pour commencer, portion généreuse ; gazpacho pour chercher un peu de fraîcheur de mon côté avec quelques morceaux de pastèque, bonne idée.

 

Pour les plats, le dos de cabillaud sur lit d’épinards avec noisettes, petits pois et crème citronnée est excellent, cuisson parfaite du poisson, croquant des noisettes, acidité de la crème citronnée, joli accord. Pour les carnivores, pas de panique, une bavette d’aloyau et un Tbone était également proposé ! Les produits sont frais et bien travaillés.

 

Le service est cool, ambiance seventies dans le look aussi, sympa.

Nous n’avons pas testé les chambres de l’hôtel qui semblent être à la pointe du design. Plusieurs thématiques et ambiances.

Fish&chips brunch le dimanche à 27€.

Comptez 7/12€ pour les entrées et 15/21€ pour les plats.

 

31, rue d'Alexandrie

75002 Paris

Grillé - Paris 2

Petit local qui ne paie pas de mine, 3 tables en alu dehors, du carrelage blanc aux murs et micro cuisine-comptoir complètement ouvert, voilà l’évènement le plus récent dans le monde du casual fast food : Grillé. Le kebab était de plus en plus tendance ces dernières années, il atteint ici son apogée.

3 associés réunis : Marie Carcassone, Hugo Desnoyers (encore lui !), Frédéric Peneau, qui ont donc souhaité redonner ses lettres de noblesse au kebab avec viande de très haute qualité, herbes fraîches, produits faits maison et hygiène maîtrisée.

 

 

Testé pour vous aujourd’hui agneau, veau, cochon avec sauce blanche (fromage blanc fermier, raifort) ou sauce verte (pulpe de tomate verte, piment vert, oignons doux de Sicile), le tout avec un peu de salade dans un pain maison de farine blanche et de farine d’épeautre bio. Ce petit pain cuit devant vous est excellent, le tout est parfumé et bien assaisonné. Les frites maison cuites minute sont un peu molles. Le reste est simple mais bon et surtout pas lourd à digérer, contrairement à beaucoup d’autres kebabs !

 

Le sandwich est à 8.50€ (quand même!) et les frites à 3€. Boissons variées à 4.20€.

 

Si vous êtes dans le quartier, ça change ! Sinon, pas besoin de traverser tout Paris non plus !

 

15 rue Saint Augustin

75002 Paris

Goust - Paris 2

Et de 2 ! Après le succès mérité de son restaurant Il Vino dans le 7^ème, le meilleur sommelier du monde, Enrico Bernardo, a ouvert, il y a quelques mois, Goust. Concept inversé par rapport à Il Vino, vous choisissez le plat, on vous apporte le vin adapté en conséquence.

Dans un très bel hôtel particulier qui était une ancienne banque, découvrez ce nouvel espace au 1° étage, un peu caché, un peu feutré, avec une petite quarantaine de couverts seulement. Idéal pour un rendez-vous secret !

Le Chef, José Miguel Manuel, propose des assiettes de haute volée, élégantes, généreuses, parfaites. Spécialités franco-méditerranéennes pour ce Chef passé par le Bristol. Gelée de petits pois&mousse de fenouil pour se mettre en appétit ; tartare de tomates et betteraves, cabillaud confit, soupe de tomates, entrée idéale avec la chaleur estivale ; saumon plancha, purée de cresson et cresson frais, cuisson parfaite, assaisonnement idéal. Un vrai délice tout en douceur et en subtilité…

Le personnel, quant à lui, est très professionnel et très aimable.

Le bon plan, y aller pour déjeuner. Pour 35€, vous aurez amuse-bouche, entrée-plat ou plat-dessert.

10, rue Volney

75002 Paris

Medi Terra Nea - Paris 9

Au milieu du brouhaha d’une rue du Faubourg Montmartre très touristique, un nouveau concept a récemment ouvert : Medi Terra Nea, une sorte de tapas bar géant. Sur 2 étages et 300m2, une déco rigolote mais un peu brouillon, de grandes tables hautes vous accueillent au milieu d’un tapis roulant.

 

Même principe qu’un sushi bar : différentes recettes à différents prix, vous prenez ce que vous souhaitez et si ce n’est pas en train de défiler, on les commande. Pourquoi pas…

Le Chef est un ancien de l’Atelier Robuchon à Londres, on pouvait donc s’attendre à une très bonne qualité de tapas. Ce sont des recettes issues du bassin méditerranéen : il y a donc des inspirations libanaises, grecques, marocaines, espagnoles… Tzatziki, falafel, asperge-ricotta-jambon, Saint jacques (enfin coupée en 2)/chorizo, gambas… Certains sont très bons, d’autres corrects, sans plus. Les desserts sont simples : yaourt brebis, miel, pistache ; tarte au citron.

Quelques petits problèmes de coordination dans le service. Bref, une bonne idée, mais la mise en place n'est pas encore au point.

Tapas entre 4€ et 6.50€. Comptez 30€ avec du vin.

Medi Terra Nea

13 rue du faubourg Montmartre
75009 Paris

Quincy - Paris 12

 

Une vraie auberge campagnarde en plein Paris, des endroits comme cela, il ne doit en rester que 2 ou 3 ! Véritable restaurant bistrot né dans les années 1950, le patron, sa femme qui tient la caisse et la déco sont toujours les mêmes. Michel Bosshard, dit Bobosse, tient son affaire à l'ancienne : "comment ça, vous ne prenez pas d'entrées ? C'est un restaurant ici, si on vient, c'est pour manger et dépenser de l'argent ! J'ai un chiffre d'affaires à gagner moi". Ah ben oui, on vous avait prévenu et quelquepart, il n'a pas complètement tord ce gaillard retraité sans âge !

Vichy prédominant, bonne bouffe française aux portions généreuses, saucisson coupé au couteau en guise de bienvenue, boîte de biscuits en fer pour accompagner votre glace... ouh là là, que c'est bon autant de simplicité et de générosité. Et ces discussions de comptoir sur la vie qui change, la politique qui ne va jamais, le gras qui manque dans tous les restos de Paris, quel bonheur !

Mais comme Bobosse l'a dit, on est venu là pour manger, alors mangeons ! Tarte aux poireaux pour commencer, moelleuse, avec ce léger goût de noisette beurrée, pâte fine et croustillante. Nous continuons avec blanquette de veau fondante, crémeuse, goûteuse, parfaite, excellente, servie dans son petit caquelon avec champignons et oignons cuits à blanc et, également, un cabillaud et asperges vertes (c'est bientôt l'été quand même...).

 

On prend notre respiration et on enchaîne, emporté par la joie de vivre parigote de cet imposant Bobosse, salade mélangée (chez Quincy, ça veut dire 2 saladiers entiers!) avec assortiment de fromages, rien à redire. Et pour finir, sorbet au cassis fait 100% maison et petits biscuits anciens, rafraîchissant, au vrai goût du fruit.

C'est à ce moment très précis qu'on redécouvre le plaisir et la nécessité du digestif : la vieille prune du patron. Indispensable, je vous le promets.

Service animé et théâtral ! Un très agréable moment de vie.

Comptez environ 50€ par personne

Quincy
28 avenue Ledru Rollin
75012 Paris

La Dame de Pic - Paris 1

Un anniversaire à célébrer, l'envie de s'envoler dans les étoiles à cette occasion, et direction la Dame de Pic ouvert en septembre 2012 par Anne-Sophie Pic, célèbre femme chef et seule femme chef trois étoiles pour son restaurant de Valence (que je ne connais d'ailleurs pas).

La soirée est placée sous le signe de la délicatesse, du charme et de la féminité. Les années passent et la cuisine se fait de plus en plus visible, ici, depuis le trottoir, vous observez les chefs de partie s'activer dans une cuisine high tech et assez petite.

En guise de menus, on vous donne en arrivant un nuancier olfactif pour vous guider dans votre choix. 3 menus avec deux entrées, une viande et un dessert sont proposés à 3 prix différents, chacun s'inspirant d'odeurs naturelles, végétales ou florales. Afin de continuer le parcours sensoriel, des beurres infusés l'un au café, l'autre aux baies roses vous sont proposés : étonnants, gourmands, raffinés, un vrai petit péché mignon...

Le menu safrané se déclinait ce soir là avec la betterave en première entrée : émulsionnée, émincée, cuite à coeur, jaune, rose, blanche, une explosion de saveurs et textures toutes en délicatesse. La deuxième entrée, également végétarienne, déclinait le chou en version crue ou cuite, de manière élégante et subtile.

La pièce de veau piquée au lard avec émulsion safranée et petite purée de pommes de terre était un doux délice : une cuisson parfaite, la viande était tendre, le jus excellent, cela fondait en bouche, un tendre petit bonheur.

Enfin, explosion sucrée avec le baba au rhum, fruit de la passion, gingembre et vanille. 3 petits babas étaient accompagnés de sphères de coulis de fruits de la passion et de mini boules glacées vanillées, l'assiette est tellement jolie qu'on a du mal à commencer à la manger !

La décoration est un peu trop fleurie et rosée à mon goût mais c'est assez subjectif. Le personnal est décontracté et sympa.

La seule critique est la différence tarifaire qu'il peut y avoir entre les 3 menus : l'un à 80€, l'autre à 100€ et le dernier à 120€ ce qui ne vous met pas très à l'aise sur le choix à retenir quand vous êtes invités. Sinon c'est une charmante expérience, une petite parenthèse de douceurs.

La Dame de Pic
20 rue du Louvre
75001 Paris